1、必需氨基酸：机体自身不能合成，必需从食物中供给的氨基酸，称为必需氨基酸
2、盐析：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，使蛋白质溶解度下降，从溶液中沉淀析出的现象
3、DNA变性：在某些理化因素作用下，DNA双螺旋分子中互补碱基对之间的氢键断裂，使
双链DNA解链变成单链的过程
4.DNA复性：变性的DNA在去除变性因素后，在适当条件下，解开的两条链又可重新缔合而形成双螺旋，这个过程称为复性
5.酶原激活：酶原向有催化活性的酶的转变过程称为酶原的激活
6.同工酶：催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶
7.糖异生：由非糖物质在肝脏中酶的作用下转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生
8.必需脂肪酸：机体自身不能合成，必须靠食物提供的脂肪酸，为多不饱和脂肪酸
9.氧化磷酸化：代谢物脱下的氢经呼吸链传递释放能量, 此释能过程驱动ADP磷酸化生成ATP的过程，称为氧化磷酸化
10.脂肪动员：储存在白色脂肪细胞内的脂肪在脂肪酶作用下，逐步水解，释放游离脂肪酸和甘油供其他组织细胞氧化利用的过程