吃过午饭，猪油还没有凝固，但是已经变得温热了。两人小心翼翼的将两个大陶坛搬进了地下储物室里，存放起来。这里温度要低很多，更利于猪油的储存。
每次要炒菜就用小陶罐装一些出去，放在厨房里，用完了再到地下室里装。
两人又将猪大肠、猪小肠、猪肚都拿到外面小溪里清洗。两人走到了下游一点的地方，开始清洗。
“猪大肠很难清理的，以前我和爷爷打到野猪，猪大肠都是丢掉不要的。”肖晓蹲在一旁清洗猪肚。
“清洗猪大肠是很麻烦，但是很好吃的。”林霖用一个木夹子将鼻子夹了起来，这也是她第一次清洗猪大肠。以前在家的时候，都是爸爸干这个活，而她只围观过两次。当时爸爸还笑说，清洗的时候跑的远远的，吃的时候比谁动作都快。
林霖先把猪大肠翻了过来，将里面的脏东西洗掉。
林霖眼泪水都被熏出来了，强忍喉头的不适。
清洗干净脏东西，然后再仔细的把里面的油都撕下来。如果猪大肠里面的油不清理掉，猪大肠做出来就会很油腻。
清理干净后，将猪大肠放进木盆里，往盆里加入面粉，使劲揉搓，慢慢的面粉便变了色。
用清水清洗一下，明显感觉大肠没有那么油腻了。
林霖又加入面粉，再一次揉搓起来，重复前面的操作。
肖晓在一旁学着林霖的样子清洗猪肚，她以前都是用草木灰来清洗猪肚的。
她将猪肚翻过来以后，仔细的用小刀刮干净猪肚上面的残留物，然后开始用面粉清洗。
林霖清洗干净大肠上面的面粉之后，又加入盐开始揉搓。揉搓的差不多了，在溪水里清洗干净大肠。
林霖又开始给大肠翻面。
给大肠翻面，林霖还不太熟练。
肖晓已经洗干净一个猪肚，开始洗第二个了。
等到两人清洗干净大肠和猪肚，又开始处理小肠。
“洗小肠的时候，动作要轻一些，不要把小肠弄破了，一会儿我们得用小肠来做香肠。”林霖一边清洗小肠一边嘱咐肖晓道。
“好！”肖晓动作轻柔了一些。
用面粉揉搓后，林霖将小肠放入溪水中冲洗。
这时，林霖注意到有一只红壳子的龙虾竟然用钳子抓住了小肠。
“啊！龙虾！”林霖惊呼，用力将小肠和龙虾一起带了上来。
“估计是闻着腥味来的。”肖晓看了一眼，这只龙虾个头还不小。
她开始跟林霖分享起自己小时候用螺蛳钓龙虾的故事。
“只需要在一根棍子上系上一根结实的绳子，然后把螺肉拴在上面，放进溪水里，不一会儿龙虾就闻着腥味过来了。只要龙虾钳子抓住了螺肉，一扯，龙虾就上来了。”
“钓龙虾最好去水草多的地方，一钓一个准。”肖晓小心翼翼的帮林霖将龙虾从小肠上取下来，就怕龙虾把小肠抓破。
林霖从来没有钓过龙虾，于是津津有味的听着肖晓诉说。
“不过龙虾壳硬，味道也腥气，不能吃！”
听到这里，林霖就听不下去了，想想自己那个世界，夏天的时候，大街小巷的夜啤酒排挡，龙虾是多么畅销呀！
“龙虾可好吃了！在我们那里龙虾买的很贵的！”林霖一脸你不识货的模样，望着肖晓。
“啊！”肖晓有些尴尬，“我们这里的人都不吃龙虾。”
林霖一脸叹惋，“等哪天你教我钓龙虾，我做麻辣小龙虾给你吃。”
肖晓笑着露出大白牙，“好呀！我知道哪里的小龙虾最多！”，肖晓骄傲的挺了挺胸脯。
两人清洗完回家，猪肉也就晾干了。
林霖叫肖晓在每一块猪肉顶部扎一个孔，然后用草绳将猪肉穿起来。
先将猪肉放进装了白酒的碗里滚一圈，然后均匀抹上盐，每一处都要抹到。
抹好盐的猪肉放进一个竹制框里，整齐码放。最后在上面压一块大石头。
两人合作将大石放在了上面，林霖看了看三大竹筐的猪肉，满意点了点头，“这样腌制过程中，猪肉里面的血水就可以流出来了。”
腌制腊肉最适宜的温度在十几度左右，所以两人将竹筐放到了地下室，竹筐下面还放了一个大木盆，防止血水流出来污染地面。
“每天翻个面，腌制两到三天就可以进行下一步了。”林霖拍了拍石头。
“下一步就是用热水清理干净猪肉表面的脏东西，然后挂起来晾晒，晾晒半个月左右就可以收起来了，这样我们到冬天都有肉吃了。”林霖率先走出了地下室，准备去做香肠。
做香肠要麻烦些。
林霖选择了七分瘦三分肥的肉来制作香肠，瘦肉太多，香肠会很柴；肥肉太多，香肠则又会太腻。
两人合力将肉切成小块，然后加入盐、花椒、辣椒粉、八角粉、白酒等，然后搅拌均匀。
广味香肠则是在肉里面加入白酒、盐、白糖等搅拌均匀。
装香肠是最麻烦的一个步骤。
林霖从回收站里面捡回来两个矿泉水瓶子，然后剪掉瓶子的下半部分，只留下上面部分。
她将小肠套在塑料瓶口上，用棉线系紧。然后从矿泉水瓶口将肉塞进肠衣里面。
两人一起忙活到了太阳落山，这才将所有的香肠装好。
“啊，手好酸呀！”林霖甩了甩酸胀的手，然后用麻绳将香肠均匀的扎成小节。
“这样以后我们吃的时候，每一次割两小节就够了。”林霖解释道，她又忽然问道：“家里有像针一样，一头尖的小细棍吗？”
肖晓愣了一下，然后道：“皂角树的木刺可以吗？”
“像针一样的就可以。”
于是，肖晓飞快出门，去附近的皂角树上，摘了一捧木刺回来，并细心的清洗干净。
香肠都扎成小节以后，林霖拿过肖晓洗干净放在桌子上的皂角树木刺，看了看，皂角树的刺很尖，“嗯，可以！”
然后林霖就用皂角树的刺在香肠上扎起孔来。
“这样香肠里面的空气就可以排出来了。”林霖动作麻利。
肖晓也学着林霖的摸样，开始用皂角树木刺，给香肠均匀的扎孔。
最后，香肠被挂在了灶台上方，灶台背后有一扇窗户，刚好可以通风。悬空高挂，又不用担心被老鼠等小动物啃咬了。
挂完最后一串香肠，肖晓从灶台上下来，“香肠要多久才能吃到？”她望着一串串香肠，心里安全感十足。
“差不多一个月吧！”林霖又望了一眼窗外，“天快黑了，我们赶快收拾干净煮饭吃吧！”
林霖白天可是给肖晓承诺了，要给她做大餐呢！
腊肉和香肠，几日不吃，想得慌。
有小伙伴和我一样爱吃的吗？
作者有话说
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第35章 腊肉和香肠