跑掉的那头野猪，最终还是被肖晓找到了。她用树枝做了个简易的支架，将野猪捆在上面，然后拖了回来。
两人又是一通忙活，将这一头野猪也处理出来。猪毛很硬，很难刮，两人颇费了一番功夫。
两条狗子，闻到了肉腥气，跟着左蹦右跳，兴奋异常。但是又很乖，没有主人的允许，绝不去碰猪肉。
“这些肉都得做成腊肉，天气热了，可放不住”，肖晓扔了两块肉给大黑大黄。
“这么多猪肉，我们还可以做一些香肠和坛子。”林霖用刀将大块的肉分成合适的小块。
“做腊肉的肉块不能太大了，这样就合适。”林霖拿着分割好的小块猪肉给肖晓看。
肖晓拿起刀，利索的分割起猪肉来，“幸好我们上次去镇上买的盐够多。”
“是呀！腌腊肉可需要不少盐呢！”林霖附和道，然后指着一整只猪腿，对肖晓道：“我们再做条火腿吧！等春天有春笋的时候，用来做腌笃鲜最好吃了！”
“火腿？也是腌制的吗？”肖晓将分割好的小块肉放进了一个大盆里，继续分割下一块。
“火腿的制作方法和腊肉差不多，但是我只看我妈妈做过，不知道能不能成功，今年就先腌一条试一试吧！”林霖往盆里放水。新鲜肉需要用清水清洗干净，晾干后方可制作腊肉。
“这野猪皮可真够厚呀!”她一边清洗，一边感叹。
“小时候，爷爷给我做了一个猪皮包，到现在都还好好的呢！”肖晓笑着说道。
以前的时候，肖晓经常背着这个猪皮包外出，不过自从林霖送了她一些新包以后，那个猪皮包就被放进了箱子里面。和现代手工艺的包相比，猪皮包虽然结实耐用，但确实不太美丽。
两人将猪肉分割成合适的小块，然后洗净晾了起来。趁着猪肉还没有晾干，两人开始炼猪油。
去小镇上买回来的两大桶菜籽油已经用掉了小半桶。
炼猪油很简单。
林霖将猪板油清洗干净，切成小块。
肖晓负责烧火。
锅中烧水，将猪板油放进锅中汆水，取出沥干。
沥干水的猪板油放进锅中，然后加些热水，见热水半没过猪板油，林霖就停手了，“烧中火，慢慢熬制就可以了。”
肖晓烧火烧的很好。
慢慢的，锅中从清水变成了淡黄色的油。
林霖不时用锅铲搅动。
“腌腊肉的时候也可以放点辣椒粉和花椒粒，这样腌出来的腊肉又不同。”林霖正在往一个大盆里放盐，一旁还放着大半盆白酒。这些都是等会用来腌腊肉用的。
而肖晓则边烧火，边编制着草绳。将两三跟草编制在一起，拧成一股，等会用来挂腊肉。这种草非常有韧劲，肖晓常常用它来编制草鞋。
“腊肉为什么要叫腊肉呢？叫腌肉不更好吗？”肖晓不理解。
“大概，在我的家乡腊肉都是腊月左右腌制的，所以叫腊肉吧！”林霖将盆里的盐、花椒和辣椒粉等混合均匀。
“香肠也有好几种不同的味道。有川味的和广味的。川味是辣的，广味是甜的。你想要什么味道的？”
肖晓毫不犹豫，“我都想要！”
林霖笑着道：“好！都做，再做一个原味的！”
林霖将腌制腊肉的白酒和盐都准备好了，就将其放到了餐桌上，灶台上实在是放不下了。
她又转过头搅动了一下锅里，只见原本白色的猪板油已经开始发黄，油的颜色也更深了，“差不多快好了！”，她用锅铲压了压猪板油。
等到猪板油微微发硬了，林霖立刻叫肖晓撤火。猪板油已经变成了猪油渣，猪油渣的香味蔓延了整个厨房。肖晓不自觉咽了咽口水，两条狗蹲在灶台旁边，不住的吐着舌头，眼睛直勾勾的盯着灶台，哈喇子都快流出来了。
林霖往锅里面加了些生姜片和花椒粒。
“为什么要往里面加生姜和花椒粒呢？”往年肖晓家炼油从来不加这些的。
林霖又往里面撒了些盐，“生姜和花椒都是去腥的，放点盐更有利于猪油的保存。”
“快走开些，我要开始装猪油了！”林霖拿出一把大勺子，开始盛猪油，将金黄的猪油装进一个陶坛里。陶坛被放在了一个装了凉水的木盆里，防止陶坛受热破损。
两个猪的猪板油，整整装了两个大陶坛子。
猪油都装起来以后，林霖又盛了一大碗的猪油渣，往里面加了些盐，搅拌均匀，然后递给肖晓，“快趁热吃吧！”
肖晓连忙接了过来，“一起吃！一起吃！”，于是喂林霖一口，自己吃一口。
刚炸好的猪油渣是最香的，里面的油分都被带走了，很是酥脆，轻轻一嚼，满口生香。
林霖边接受肖晓的投喂，边将锅里剩下的猪油渣都装进了一个大陶罐里，“这些油渣，我们可以留着以后炒菜或者煮汤吃。”
肖晓见两条狗，伸着舌头在脚底打转，于是给两条狗也扔了好几块油渣。
林霖见状，干脆给两个狗的狗碗里都倒了小半碗的猪油渣。两条狗，摇着尾巴，欢快的干饭。
两人熬好油，已经是下午一点过了。
林霖拿了一小块新鲜的猪五花，切成薄片，倒入刚熬过油的锅中，快速翻炒，将五花肉里多余的油脂都煸炒出来。
本来回锅肉还需要煮软后再切片的，但是因为五花肉很新鲜，林霖就省掉了这一道工序。
五花肉微微泛黄后，林霖将肉用锅铲赶至锅一侧，往油里放入花椒、辣椒、姜蒜煸炒出香味，然后撒入适量白酒去腥，翻炒均匀。
林霖在心里第一百次想念豆瓣酱，炒回锅肉要放入豆瓣酱才正宗呀！
心里虽然想着，手里却不停。锅中加入切成段的蒜苗，适量盐和白糖。快速翻炒几下，等到蒜苗断生，就可以盛盘了。
炼油时，林霖还蒸了一锅米饭，拌上新鲜熬制的猪油，倒一些酱油进去，再撒上一些碧绿的葱花，搅拌均匀。
就成了一碗猪油拌饭了。粒粒分明的白米裹着猪油和酱油，泛着亮晶晶又诱人的光泽。是一道做法简单，但味道却不简单的美味。
用新鲜猪肉炒制的回锅肉，色泽金黄，一点不油腻，也不腥气，反而口感带糯，十分下饭。
两人忙碌了一上午，早就饿坏了。一碗油渣根本不能填饱肚子。
一口猪肉拌饭一口回锅肉，时不时还喝上一口米汤，两人根本没空说话。
最后一盆回锅肉、一甑子米饭被吃的干干净净。
两人舒服的靠在椅子上，摸着微微凸起的肚子，肖晓心满意足的喟叹道：“真好吃呀！”
“晚上再给你做好吃的！”林霖见肖晓吃的开心，自己也不禁多吃了一碗饭，现在肚子涨涨的，嘴里念叨着杀猪宴常吃的菜名，“火爆肥肠、肝腰合炒、猪血汤…”
肖晓感觉自己又饿了。
猪油拌饭真的好香，我可以吃好几碗！
作者有话说
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第34章 猪油拌饭和回锅肉