营养丰富的蔬菜：叶菜类菠菜：富含铁、维生素A、维生素C和叶酸,可预防贫血、保护眼睛、促进细胞生长发育,还含有叶黄素和玉米黄素,能保护视力。西兰花：含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质,有助于增强免疫力、促进骨骼健康、预防癌症。紫甘蓝：富含花青素等抗氧化成分,具有抗炎、抗衰老的作用,还含有维生素C、维生素E等多种维生素和膳食纤维。根茎类胡萝卜：富含胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,对眼睛、皮肤和免疫系统都很重要,还含有膳食纤维、维生素C、矿物质等。土豆：含有丰富的碳水化合物和钾元素,能提供能量并维持肌肉和神经功能,还含有维生素C、膳食纤维等。山药：具有健脾益胃、滋肾益精等功效,含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素。瓜茄类西红柿：富含番茄红素,具有抗氧化、预防心血管疾病和某些癌症的作用,还含有维生素C、维生素E、叶酸等多种维生素。南瓜：含有多种维生素和矿物质,如维生素E、钾等,有助于维持心脏健康和调节血压,其含有的胡萝卜素可转化为维生素A,对眼睛和皮肤有益。甜椒：富含维生素C和类胡萝卜素,能增强免疫力,保护细胞免受自由基损伤,颜色鲜艳的甜椒还含有更多的抗氧化物质。菌菇类香菇：富含多糖类物质,有助于提高免疫力,还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,如维生素B族、铁、钾等。平菇：含有多种氨基酸、维生素和矿物质,具有滋补强壮、增强免疫力等功效,其膳食纤维含量也较高,有助于促进肠道蠕动。金针菇：富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族等营养成分,还含有多种生物活性物质,如金针菇多糖等,具有提高免疫力、抗肿瘤等作用。豆类豆角：包括四季豆、豇豆等,是植物蛋白的良好来源,同时富含膳食纤维、维生素和矿物质,如维生素C、维生素K、钾、钙等。毛豆：即新鲜的黄豆,富含优质蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养成分,还含有大豆异黄酮等生物活性物质。豌豆：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养成分,其膳食纤维含量较高,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。