火锅千千万，汤底占一半。
苏荔回到厨房后，动作麻利地开始准备熬制火锅汤的汤底。她选择的是味道鲜美的菌汤鸡肉火锅。不仅大众的接受度高，甚至做法也简单。
在王阿婆店里的经历让苏荔深刻的认识到，在没有能力雇佣更多的员工之前，一定要选择不太耗费体力的菜品。
不然一旦量大了起来，一日两日还可以坚持，时间长了就是铁人也撑不住。
苏荔把鸡肉切成小块放在锅里炖煮，熬制出鸡汤，然后将切成薄片的菌子倒在里面，继续炖煮。
在苏荔准备汤底的同时，林雁和陈南则是将买回来的食材都切成方便吃的小块。因为今晚也算是开业前的试营业，所以包括食材的摆盘也好，还是每份食材的数量也好，都是需要在今晚定下的。
陈南的刀工极好，经过苏荔的口头提点后，陈南可以快速地抓住关键，将苏荔的叙述变为现实。哪怕有些需要苏荔做示范，但是陈南只要在旁边看一眼，下一秒已经完全可以复制出来。
苏荔则是根据记忆中的样子进行装饰摆盘。因为来得人多，所以苏荔打算用三个锅，相应地每道菜品都要准备三份，林雁在旁边为她打下手。
一刻钟后，苏荔将熬好的汤底均匀地倒在三个铜火锅里。
厨房里面忙得热火朝天，厨房外的人也没闲下来。
谢谨挽起袖口打算挪动前厅的桌椅，忽然大门被敲响，谢谨走过去拉开门。
李云一家和王阿婆站在门外，看到是谢谨开门还有些不知所措，但是被紧接着从屋里蔓延而出的香气吸引。
谢谨侧身后退一步让出路来，待所有人都进来后再把门关上。
“好香啊，苏荔人呢？”王阿婆深深闻了一口，对谢谨说道。
“在后院。”谢谨说完还用指了下后院的方向。
王阿婆和李云顺着谢谨手指的方向朝后院走去。
谢谨又继续挪动桌子，李云的丈夫林奇见状也过去帮忙。
苏守真在屋里离着后院大门最近的地方放置了一个小火盆，里面有几块木炭正在燃烧。青儿感到好奇，便蹲在火盆旁兴致勃勃地看着。
苏守真担心青儿被火苗溅到，就在一旁守着。
此时苏荔刚要装满汤底的火锅端出去，就被一双手抢先接过，苏荔抬头看向来人，是王阿婆。
王阿婆端着火锅问道：“我来，要放到哪里？”
跟在后面的李云，从王阿婆的肩膀处伸出脑袋看着她手里的火锅，惊讶地问道：“这个锅长得好奇怪啊！”
苏荔拿起另一个，李云见状端起最后一个，苏荔在前面边走边解释。
苏守真见到苏荔她们过来了，怕烫到青儿，连忙将青儿拉至身后。然后把火盆里烧的猩红的木炭，用火钳夹出小心翼翼地放到铜火锅的锅底部分。
屋内几人的视线都聚集在此。
青儿这个鬼机灵，闻到火锅的香气后，也不看火盆了，眼巴巴地跟在苏荔后面走了。
苏荔把火锅放在桌上，低头摸了下青儿的头，让她小心不要乱跑，特别是不能碰到桌子，要是锅子被掀翻，被烫到可不是闹着玩的。
青儿乖乖的点头，老老实实地坐在凳子上。
因为厨房的空间并不大，不能容纳太多的人在里面，苏荔原本让李云和王阿婆都在前厅休息等待。
但是李云和王阿婆是个闲不下来的人，不能进去帮忙，但是把准备好的菜品拿出来还是可以的。
只见一盘盘精美的菜品如流水一般接连拿出。
很快就铺满整个桌子。
众人围坐在桌子的四周，三个已经沸腾的铜火锅正在冒着白烟。
苏荔起身拿起一盘羊肉，用公筷绕着锅的四周将肉全部下在里面。
“这肉切的很薄，在锅里烫一会儿就熟了。剩下的其他菜也一样，想吃什么都可以下进去。”
听着苏荔说完，其余人早已经按耐不住，纷纷动筷。
苏守真用汤匙捞起烫熟的羊肉放入自己的碗里，最后用筷子送入自己的口中，不由得惊叹道，“这么短的时间，还真熟了。”
菌菇的鲜香和其他食材的结合恰到好处，让人吃了一口就想继续吃第二口。众人连说话的心思都没有，要么是在望眼欲穿看着锅里，要么就是在埋头苦吃。
林雁吃得心满意足，笑着说，“苏苏，我们就卖火锅，一定可以大火！”
王阿婆听见林雁的话，接着说道：“不仅好吃，而且我在城中这么多年，哪怕是在宫中都没见过，这叫什么来着？”
李云给青儿的碗里捞了一勺胡萝卜，看着青儿一点点吃完。转头也加入讨论之中，对王阿婆说，“火锅。”
“火锅，对，就是火锅。”王阿婆听罢连连点头。
“特别是这个汤，我刚刚盛出一碗，菌菇的鲜不仅没有盖住鸡肉的香，反而融合的更加浓郁独特。”说着王阿婆端起放在桌边的碗，放在鼻下轻嗅。
众人都不约而同地点头赞同王阿婆的评价。
好评声络绎不绝，可苏荔全程的话很少，更多的时候都是露出一个浅浅地微笑。可是表面看似毫不在意地人，内心却激动异常，无比期待着开业。
两日后，苏记火锅店如期开张。
门口的两个一人多高的牌子是提前一天立在门外，一左一右像是个门神一般。
苏荔是有自己的小心思的，早在看店铺的第一日起她就想这么干了。
两个巨大的牌子的目的就是吸引往来人员的注意，特别是火锅店所处位置极佳，斜对面就是一品居。一品居每日来往的客人数不胜数，只要能有一半被苏荔的火锅店吸引前来，就算是胜利。
所以苏荔为了确保让进出一品居的人都能看到这块牌子，特意让吴木工定制的又大又显眼。吴木工也不负所托，远在十数米开外都能将上面的字看得一清二楚。
林雁还悄悄地去一品居门前观察过，回来的时候将牌子朝着一品居的方向的牌子旋转了几度。
苏荔注视着林雁的操作，不懂这是为何？
然后就听见林雁非常自信地说道，“这样看得更清楚了。”
光有牌子可不够，大价钱定制的铜火锅也要摆上。但是摆在门口也很奇怪，她又不是一个卖锅的，摆一排锅算怎么回事。
最后还是谢谨看出苏荔的纠结和犹豫，做主将铜火锅在每张桌子上都放置了一个，又将火锅店的门窗全部打开。
谢谨说：“出去看看。”
苏荔听后眼睛一亮，她连忙跑到街道的中央看向火锅店，只见通过深棕色的门窗，一眼便可以看见里面样式独特的锅具。
在连番的操作下，吸引客人的计划可谓是大获全胜。
因为第一日的缘故，开门的时间不宜太迟。陈南在天微微亮的时候赶到，苏荔已经在处理鸡肉准备熬汤了。有了前一日的经验，这一次的手法也更加娴熟快速。
一切准备就绪后，苏荔推开店门，只见店门外已经聚集了不少的人，虽然这些人未必都会进来品尝，但是光站在门前就已经为苏荔打够了宣传。
谢谨拿出鞭炮铺在地上，苏荔吹亮手中的火折子，伸长胳膊去点燃引线。苏荔不敢去看，谢谨看到引线燃起，立即出声对苏荔说，“跑。”
苏荔听到谢谨的指令，宛如兔子一样，捂着耳朵瞬间窜了出去。
“砰——劈里啪啦——砰——”
震耳欲聋的声音响彻云霄。
鞭炮炸开散落一地的红纸，是寒冷冬日里的一抹亮眼的颜色。
苏守真拿着锣鼓，重重敲下。
苏荔大声喊道：“苏记火锅店营业第一日，只要下单满十道菜即可赠送羊肉一盘，仅限今日，望各位千万不要错过啊！”
因为赠送羊肉的缘故，不少人跃跃欲试，有人问：“火锅是何物啊？”
苏荔简单通俗地解释，“火锅顾名思义是把锅子架在火上，任何食物放在这锅中只需片刻就可以吃了。”
质疑声随意而来，“这能熟吗？”
苏荔自信满满地说，“当然，我们准备的食材都是经过提前试验的，保准熟，保准好吃。”
忽然话锋一转，刚刚那人对同伴说，“有没有觉得此人有些面熟？”
因着没有压低声音，加上冬日温度低不自觉地挤在一起，很多人听到后都仔细打量着苏荔。
“我一直想说，但是实在想不起来在哪里见过。”
“是她，月余前在城中卖糖葫芦的就是她。”
“还真是。”
“虽然现在城中卖糖葫芦的不少，但还是她做的最好吃，只可惜就卖了几日，没想到现在都开店了。”
“姑娘，还卖糖葫芦吗？”
苏荔轻笑着摇头，继续将话题引到火锅上，“暂时不卖了，不过各位如果信我的话，这火锅的滋味可是更胜一筹，而且方圆百里绝对没有人吃过，何不进来试一试。”
“走，去尝尝。”
许是对火锅的好奇，许是对赠送羊肉的垂涎，许是对苏荔的信任。接二连三的人朝着店里走去。
转眼间涌进去的人已经将座位坐满，苏荔只得在外面拦住还想进去的人，“抱歉各位，你看里面已经没有座位，各位不急的话可以先去转一圈，我们会营业到晚上，晚上也可以过来。或者在此排队，等待的时间也不长。”